چیزبرگر یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین انواع برگر است که طرفداران بسیاری در جهان دارد. چیزبرگر را می توان با روشی بسیار ساده و در زمانی کوتاه تهیه کرد.
یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین انواع برگر ها در جهان، چیزبرگر است که در حال حاضر به عنوان یک غذای پرطرفدار بین المللی شناخته می شود. این غذا مهمترین تفاوتی که با دیگر برگرها دارد این است که بر روی آن پنیر استفاده می شود که با این حال طبیعتاً این غذا کالری زیادی داشته و می توان گفت در میان غذاهای ساندویچی از همه چاق کننده تر بوده که مهمترین دلیل آن پنیر موجود در این برگر است. برای طبخ برگر از روش های مختلفی استفاده شده که می توان گفت نوع طبخ فرانسوی آن از همه مشهور تر است.
چیزبرگر چیست؟
غذاهای ساندویچی و فست فود ها جزو آن دسته از غذاهایی است که در بین افراد طرفداران زیادی داشته زیرا طعم فوق العاده ای دارد و اگر این غذاها را در منزل تهیه کنید و با روش طبخ آن آشنایی داشته باشید به طور حتم طعم آن لذیذ تر خواهد بود. در این بین یکی از پرطرفدارترین غذاهای ساندویچی چیزبرگر است که به طور کلی می توان گفت نوعی همبرگر بوده که بر روی آن پنیر قرار دارد. نوع مرسوم این برگر به گونه ای است که یک برش پنیر در بالای گوشت پهن و معمولاً گرد قرار دارد که طعم غذا را بی نظیر می کند. البته تنوع های زیادی در طبخ این نوع برگر وجود دارد و می توان گفت در هر کشور و مللی به نوع خاصی طبخ می شود. این غذا در بیشتر اوقات با خیار شور، سس خردل، سس مایونز، گوجه فرنگی، کاهو و پیاز سرو می شود. لازم است بدانید در پنیر استفاده شده در این برگر تنوع زیادی دیده شده به طوری که انواع مختلف آن شامل پنیر چدار، پنیر سوئیسی، پنیر پرورده، پنیر بلوچیز و پنیر پارمزان است، که این امر موجب می شود ارزش غذایی برگر تغییر کرده و طعم های متفاوتی داشته باشد. توجه داشته باشید روش طبخ این برگر نیز متفاوت است به طوری که معروف ترین این روش ها پخت آن به صورت سرخ کرده، کباب کردن بر روی ذغال و گریل کردن برگر می باشد که از دیگر روش ها در فست فودی ها مرسوم تر است.
تاریخچه طبخ این غذا
اگر بخواهیم در خصوص تاریخچه طبخ چیزبرگر صحبت کنیم لازم است بدانید در سال های ۱۹۲۰ و ۱۹۳۰ اضافه کردن پنیر به همبرگر پرطرفدار شد و از همان زمان بود که این برگر نیز به منوی رستوران ها اضافه شده است. در آن زمان افراد زیادی ادعا کردند که برای اولین بار این غذا را به وجود آورده اند، اما بر اساس آمار به دست آمده چیزی که معلوم است این بوده که این غذا در سال ۱۹۲۶ توسط فردی در سن ۱۶ سالگی اختراع شده است به طوری که این فرد هنگامی که در ساندویچ فروشی پدرش کار می کرد به طور آزمایشی یک ورق پنیر آمریکایی را بر روی همبرگر داغ انداخت و اولین نوع این غذا را اختراع نمود. در سال ۱۹۲۸ نیز برای اولین بار در منوی رستوران لوس آنجلس بود که این غذای خوشمزه ارائه شد اما همچنان بسیاری از رستوران ها ادعا دارند که آنها برای اولین بار دست به اختراع چیزبرگر خوشمزه زدند.
مواد تشکیل دهنده چیزبرگر
با توجه به آنچه در خصوص کیفیت و طعم لذیذ چیزبرگر بیان شد اگر شما هم قصد تهیه این غذای خوشمزه را دارید باید بدانید با مقدار موادی که در این دستور آشپزی گفته می شود شما می توانید برای چهار نفر این غذا را تهیه کنید و در صورتی که بخواهید برای مقدار کمتر یا بیشتر برگر تهیه نمایید، باید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. مواد لازم برای این برگر خوشمزه شامل موارد زیر می شود:
- سیر ۲ حبه
- تخم مرغ ۱ عدد
- پنیر چدار ۴ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- نان همبرگر ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- آرد سوخاری دو قاشق غذاخوری
- پودر سیر دو قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
روش پخت چیزبرگر
بعد از تهیه تمامی مواد مورد نیاز برای طبخ چیزبرگر لازم است که ابتدا پیاز را پوست گرفته و با رنده، ریز ریز کنید و آب اضافی آن را کاملا بگیرید؛ سیر را نیز باید پوست کرده و پس از شستن با رنده ریز رنده نمایید و به همراه پیاز آن را به گوشت اضافه کرده و به خوبی مواد را ورز داده تا بافت گوشت باز شود. در این مرحله کمی نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را بر روی مواد ریخته و گوشت را خوب ورز می دهید تا ادویه به بافت گوشت برسد. تخم مرغ سالم را روی گوشت می ریزیم و خوب ورز می دهیم تا یک دست شود و سپس مقدار بسیار کمی از آرد سوخاری را به مواد اضافه کرده و آنقدر ورز می دهیم تا مایع منسجم شود و قابلیت فرم دادن را داشته باشد. در صورتی که مشاهده کردید مایه برگر شما شل است، می توانید تا منسجم شدن آن آرد سوخاری اضافه کرده و آن را ورز دهید. البته توجه داشته باشید اگر آرد سوخاری اضافه شده زیاد باشد، طعم آن بر گوشت غالب می شود و برگر خوشمزه نخواهد شد .بعد از این امر باید مایه برگر را به ۴ قسمت تقسیم نموده و هر قسمت را با دو کف دست به شکل دایره در آورده و سپس آن را پهن کنید تا شبیه همبرگر شود. پس از این مرحله، برگر های آماده شده را باید در کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه مواد را در داخل یخچال قرار دهید. بعد از این زمان تابه ای را که روغن در آن ریخته اید بر روی حرارت ملایم گذاشته تا به مرور زمان روغن داغ شود و سپس برگر ها را در روغن سرخ شده می اندازید تا با همان حرارت کم سرخ و مغز پخت شود. پس از اینکه یک طرف برگر ها سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. بعد از آماده شدن برگر ها باید آن را از تابه خارج کرده و تا وقتی که داغ است یک ورقه پنیر چدار روی آن قرار دهید تا نیمه آب شود و داخل نان ها بگذارید. می توانید این غذا را به همراه خیار شور، گوجه، سیب زمینی سرخ کرده، کاهو و سس فرانسوی یا سس مخصوص میل کنید.
طرز تهیه چیز برگر فرانسوی مخصوص
یکی از معروف ترین انواع چیزبرگر ها چیزبرگر فرانسوی مخصوص بوده که در خصوص طرز تهیه چیزبرگر لازم است بدانید می توانید از دو لایه برگر و پنیر استفاده نمایید.
پنیر گودا و بلوچیز برای طبخ این غذا
همانطور که گفته شد به طور کلی می توان گفت انواع پنیر استفاده شده برای چیزبرگر ها متفاوت است اما به طور کلی بهترین پنیری که در فست فود ها برای تهیه این غذا استفاده می شود پنیر های ورقه ای چدار است. نوع دیگر پنیر مورد استفاده در این همبرگر ها، پنیر گودا بوده که نوع پنیر قدیمی هلندی است و می تواند انتخابی مناسب برای این غذا باشد. این پنیر از شیر تازه گاو درست می شود و رنگ آن زرد بوده و کمی ملایم و خامه ای است. دیگر پنیر برای چیزبرگر پنیر بلوچیز است که از طریق تزریق باکتری و کپک خوراکی به شیر گاو، بز یا گوسفند تهیه می شود. این پنیر بوی خاصی داشته و رگهای آبی خاکستری در آن نمایان شده و به دلیل طعم شور شیرین و عطر تندی که دارد انتخابی محشر برای برگر است.
دیگر پنیر های مناسب برای این غذا
یکی دیگر از پنیر های مناسب برای چیز برگر، پنیر پارمزان بوده که طعم نمکی و بسیار خوشمزه دارد و معمولاً در کنار غذاهای آماده به کار می رود. این پنیر به دلیل اینکه سفت است برای استفاده برای پخت برگر باید آن را رنده کنید و یا قبل از اینکه پخت برگر کامل شود پنیر را روی برگر بریزید.
نکات مهم در طبخ برگر ها
در هنگام تهیه چیزبرگر باید توجه داشته باشید که زمان پخت و انتظار آن حدود ۳۰ دقیقه است و زمان آماده سازی مواد اولیه ۲۰ دقیقه می باشد. این غذا که جزو ساندویچ ها است و برای وعده ناهار و شام می تواند استفاده شود. همچنین توجه داشته باشید ضخامت برگر ها نباید از نیم سانتیمتر بیشتر باشد چون مغز پخت نمی گردد.
دیدگاهتان را بنویسید